Vitamin-B12-Mangel bei veganer Ernährung
Mythen und Realitäten,
aufgezeigt anhand einer empirischen Studie

ISBN 978-3-8382-0037-8
Preis: 22,00 Euro

ab Oktober im Buchhandel, beim Radixversand sowie beim ibidem-Verlag erhältlich .


Vitamin B12 hat nicht zuletzt durch den Veganismus an Bekanntheit
gewonnen: Der Zusammenhang zwischen Vitamin-B12-Mangel und
veganer Ernährung ist zu einer Art Allgemeinwissen geworden. Fast
ebenso bekannt sind die zahlreichen veganen 'Vitamin-B12-Quellen'
wie Algen, fermentierte Produkte, Sprossen, Kräuter oder Pilze sowie
diverse andere Methoden, durch die VeganerInnen angeblich
ihren Vitamin-B12-Bedarf decken können.
Iris Berger unterzieht gängige Mythen über die Vitamin-B12-
Versorgung bei veganer Ernährung einer Realitätsprüfung und untersucht,
welche Möglichkeiten der Bedarfsdeckung existieren und
welche als überholt, unsicher bzw. nichtexistent verworfen werden
müssen. Berger bemüht sich um eine Klärung der teilweise undurchsichtigen
und verworrenen Informationen rund um Vitamin B12,
die sowohl von pro-veganer Seite als auch durch ernährungswissenschaftliche
Institutionen verbreitet werden und so die Sicherstellung
einer adäquaten Vitamin-B12-Zufuhr erschweren.
Im empirischen Teil des Buches schließt sich die Auswertung einer
schriftlichen Befragung von mehreren hundert sich dem Veganismus
zuordnenden Personen an. Berger geht dabei der Frage nach,
inwieweit Menschen, die sich als VeganerInnen verstehen, fraglichen
Ansichten in Hinblick auf Vitamin B12 anhängen, über welche
Kenntnisse sie hinsichtlich der Vitamin-B12-Versorgung verfügen
und welche Möglichkeiten der Vitamin-B12-Zufuhr sie wahrnehmen.
Es stellt sich heraus, daß Vitamin-B12-Mangel keineswegs zwangsläufig
eine Folge veganer Ernährung sein muß, jedoch aufgrund von
Desinformation und fragwürdiger Ideale eine nicht zu unterschätzende
Gefahr sowohl für am Veganismus orientierte Menschen als
auch für den Veganismus als solchen darstellt. Berger stellt Lösungsansätze
für die Behebung der Vitamin-B12-Problematik vor,
die sich gleichermaßen an ErnährungswissenschaftlerInnen wie an
VeganerInnen selbst richten, um die Position der veganen Ernährung,
die derzeit noch von der Thematik des Vitamin-B12-Mangels
überschattet wird, dahingehend zu verändern, daß die Integration
sicherer Vitamin-B12-Quellen eine schlichte Selbstverständlichkeit
wird.
Die Autorin:
Iris Berger ist Diplom-Oecotrophologin und selbst überzeugte Veganerin.

Ich habs gelesen. Sehr interessant! Sollte jeder lesen, einfach weil das Buch B12 nachhaltig ins Bewußtsein rückt.

Hier ein paar Informationen aus dem Buch, die vielleicht nicht jedem bekannt sind:

PRODUKTE VON ALPRO:

- Sind ja sehr beliebt. Will man den B12-Bedarf mit Produkten von Alpro Soya decken, müßte man laut Iris Berger 2 Liter (!) davon am Tag konsumieren. Damit fällt Alpro Soya als alleinige Quelle wohl weg, weil das nur mehr ungesund wär.
- Aber was ist denn mit dem gekühlten Drink von Alpro Soya? Er enthält mehr B12. Da wären 600ml täglich fällig. Auch nicht wenig... Anscheinend wird der seit ein, zwei Wochen nicht mehr in die Läden gestellt, zumindest in meiner Gegend haben ihn Merkur und Zielpunkt aus dem Sortiment genommen (hab angefragt).

So weit so schlecht.

TABLETTEN ZUM KAUEN:

Tabletten zum kauen könnten auch einen Nachteil haben, weil das ganze Zeug direkt in den Blutkreislauf kommt und somit der Verdauungstrakt umgangen wird. So kommt der IF nicht zum Einsatz. Eventuell hat diese Umgehung des IF ein Nachlassen der IF-Produktion zur Folge.
Das heißt: Verläßt man sich längere Zeit auf Tabletten, kann es sein, das der Verdauungstrakt irgendwann nix mehr (oder nicht mehr viel) mit B12 anfangen kann. So bleibt man das restliche Leben "tablettenabhängig". Zu diesem Verdacht der Autorin gibt es keine wissenschaftlichen Untersuchungen.

Ich hab angefangen zu mischen: Ein paar mal kleine Mengen Alpro über den Tag verteilt und eine halbe VEG1-Tablette. Vielleicht nehm ich in Zukunft noch ein bißchen Pulver dazu. VEG1 ist halt leider ein etwas unsympathisches Ding- was brauch ich Selen, Jod, Folsäure und B12 ausm Labor?
Naja, ich werd schon noch eine vernünftige Dauerlösung finden.


Das Buch macht auf jeden Fall klar:

B12 ERNST NEHMEN UND TÄGLICH AUSREICHEND ZUFÜHREN!

Vegan-Werbung ist das Buch sicher nicht. Aber das wäre ja bei einem wissenschaftlichen Buch definitiv nicht angebracht.