Zubereitungen bei dem sich der Körper das meiste rausholen kann | Vegane Gesellschaft Österreich

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Hanni
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Zubereitungen bei dem sich der Körper das meiste rausholen kann
Hallo allerseits

Ich habe mich ein klein wenig damit beschäftigt, wie Speisen zubereitet werden können , damit der Körper damit das meiste an Nährstoffen herausholen kann.
Da gibt es verschiedene Verfahren, damit die in Getreide und Hülsenfrüchten enthaltene Phytinsäure abgebaut wird (zumindest zum Großteil) Die Phytinsäure behindert nämlich die Aufnahme der Mineralstoffe. Diese Verfahren sind Einweichen, Fermentieren, Natursauerteig. Es gibt wahrscheinlich noch weitere. Ich weiß aber nur von diesen.

Zubereitung von Kichererbsen:
24 Stunden in Wasser einweichen (gegebenenfalls Wasser nachgeben, falls alles wasser aufgesaugt) Einweichwasser wegschütten Dann kochen bis sie weich werden. Damit der Kochvorgang schneller fertig ist, empfiehlt sich Backpulver oder Natron ins Kochwasser dazuzugeben.

afrikanischer Hirsebrei:
Hirse 12 Stunden einweichen.
Einweichwasser wegschütten. Hire mit dem Mixer pürieren. Dann wieder in Wasser geben und an einem warmen Ort zugedeckt 24 Stunden stehen lassen (damit wird die Hirse fermentiert)
Dann noch 15 Minuten kochen. Fertig.

Das mit den Kichererbsen habe ich schon ausprobiert. Mit der Hirse noch nicht. Da Hirse besonders viel wertvolles Magnesium enthält , zahlt sich der Brei aus meiner Meinung. Ich waret noch auf wäremere Temperaturen.

Dinkelvollkornbrot kann man natürlich auch selber backen, mit Natursauerteig. Der läßt die Phytinsäure auch gut abbauen. Ich muss aber erst mal herausfinden wie das geht, aber vielleicht weiß das jemand schon. In guten traditionellen Bäckerein oder beim Biobäcker bekommt man sicher so ein Brot auch.
plasma
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Guter  Tipp! Danke!

Guter  Tipp! Danke!

LauraK
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Das mit den Kichererbsen war

Das mit den Kichererbsen war mir bekannt. Afrikanischer Hirsebrei soweit noch nicht. Danke dir für die Infomation!

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