Vegane griechische Küche | Vegane Gesellschaft Österreich

Vegane griechische Küche

19.10.2016

Sevasti Pagania
Vegane griechische Küche

ISBN 978-3903022232
1. Auflage: 2016
Bahoe Books
144 Seiten
€ 15,00

Die Autorin Sevasti Pagania hat sich auf eine Reise durch ganz Griechenland begeben, um traditionelle Gerichte ihrer Heimat zusammenzutragen und in diesem Kochbuch zu veröffentlichen. Alle Gerichte blicken auf eine lange Vergangenheit und Tradition zurück und verkörpern die Vielfältigkeit der traditionellen, griechischen Speisen.

Im Kochbuch sind nur pflanzliche Speisen enthalten, die traditionell ganz ohne tierische Inhaltsstoffe auskommen. Es wird bewusst auf Ersatzprodukte wie Sojagranulat, Seitan, Pflanzenmilch und ähnliches verzichtet. Somit sind die Rezepte auch für Menschen mit Sojaallergie geeignet, viele davon sind überdies glutenfrei.

Die 65 authentischen Rezepte sind in Vorspeisen & Suppen, Salate & Aufstriche, Hülsenfrüchte, Hauptspeisen, Kuchen & Brote und Aufbewahren gegliedert. Schnell wird klar welche Gemüsesorten die Stars der griechischen Küche sind: Zucchini, Melanzani, Tomaten, Paprika und Oliven finden sich in den meisten Gerichten wieder.

Paradeiserbällchen, gefüllte Zucchiniblüten, Lauchkuchen und Olivenbrot sind nur einige der herzhaften, leckeren Rezepte. Wie auch in anderen mediterranen Küchen spielt Olivenöl eine große Rolle und dementsprechend viele gebratene Gemüsevariationen werden vorgestellt. Natürlich dürfen auch gefüllte Weinblätter, marinierte Oliven und eingelegte Paradeiser, Melanzani und Co. nicht fehlen.

Wichtige Informationen über die griechische Küche, die Verwendung von Lebensmitteln und deren Nährstoffe werden kurz und bündig unter den Rezepten vorgestellt. Die griechische Küche ist von verschiedenen Einflüssen geprägt, besonders die Nähe zum Meer und die gebirgige Landschaft haben große Spuren hinterlassen. Der Autorin ist es wichtig, ihre Leser_innen in die Methoden des griechischen Kochens einzuführen. Der Einsatz von Olivenöl und die harmonische Kombination von Kräutern und Gewürzen ist ihr hierbei besonders wichtig.

Um einen Eindruck von den griechischen Rezepten zu bekommen, haben wir drei Rezepte zum Nachkochen in unsere Rezeptdatenbank aufgenommen:

Fazit: Die traditionellen Speisen sind einfach und schnell nachgekocht und machen Lust auf eine Reise nach Griechenland