Veganer Heringssalat | Vegane Gesellschaft Österreich

Veganer Heringssalat

04.08.2014
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Zubereitung

1. die beeten in kleine würfel schneiden, ebenso den tofu. die essiggurken und zwiebel in dünne scheiben schneiden und die walnüsse hacken. alles zusammenmischen und aus den restlichen zutaten das 'dressing' anrühren. das noriblatt in sehr dünne streifen schneiden und untermischen.

danach alles gut miteinander verrühren und über nacht im kühlschrank durchziehen lassen.

für das Dressing:

5-6 el soja-naturjoghurt
1 el gurkenwasser
1 el granatapfelbalsamico
abrieb 1/2 zitrone
salz und pfeffer
1 noriblatt
frische kräuter (dille, petersilie, koriander)

Zutaten

200 Gramm weicher Räuchertofu
1 Stück Rote Zwiebel
6 Stücke Essiggurken
3 Stücke Rote Rüben Knollen (gekocht!)
1 Handvoll Walnüsse
Zubereitungszeit: 
15 Minuten
Vorbereitungszeit: 
10 Minuten
Mengenangabe:
3 Portion/en