Die neuen Versorgungsbilanzen für 2023 zeigen, dass sowohl der Verzehr von Fleisch als auch jener von Konsummilch drastisch gesunken ist.

Als Geburtsstätten eines Großteils des Wissens, das wir heute zu Klimawandel haben, sollten Universitäten Vorreiter und Vorbild sein, wenn es um klimawirksame Maßnahmen geht. Wir waren im Gespräch mit Laura Wenzel, der nationalen Kampagnen-Koordinatorin von Plant-based Universities (PBU) in Österreich.

Das Wiener Start-up Freundeskreis hat eine pflanzliche Camembert-Alternative aus Marillenkernen entwickelt. Wir haben uns mit Mona Heiß von Freundeskreis über die schmackhafte und innovative Idee hinter „Cam-mmh-berta“ unterhalten.

Ein innovativer österreichischer Umweltexperte beschäftigt sich mit der Gewinnung von Proteinen aus Gras – nicht für Kühe, sondern für Menschen. Die vielversprechenden Forschungen könnten bald Grünland zur Nutzung für die menschliche Ernährung erschließen.