Pfeffer Brownie mit Safran-Äpfeln

1. 250 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mehl und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben. Zucker, Backpulver und Gewürze dazugeben. Sonnenblumenöl, Mandelmilch, Wasser und Apfelmus unterrühren und anschließend die geschmolzene Schokolade und den Zitronenabrieb. Die restliche Schokolade grob hacken und dazugeben.
2. Teigmasse in einer gefetteten Backform verteilen. Brownie im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
3. Zucker, Weißwein, Apfelsaft und Safranfäden zu einem Sud aufkochen. Apfelwürfel hinzugeben und bei geschlossenem Deckel weich dünsten. 2 El Stärke mit etwas Wasser verrühren und untermischen, kurz aufkochen lassen, danach etwas abkühlen lassen, mit dem Brownie anrichten und mit Minze verzieren. (Optional mit Schokosauce und Puderzucker anrichten.)

Anmerkung des Autorenteams: (#) Ras el-Hanout ist eine typisch marokkanische Gewürzmischung die bis zu 25 orientalische Zutaten vereint.
Weil wir das Kochbuch, aus dem dieses Rezept entnommen wurde, als sehr gut erachten, haben wir zu „Vegan aus aller Welt: Das Villa Vegana Kochbuch“ eine Buchbesprechung verfasst.