Vorspeise

Mandu mit Tofu-Pilz-Füllung

Koreanische Mandu-Teigtaschen mit würziger Tofu-Austernpilz-Füllung, Gochujang und einem Sesam-Sojasauce-Dip.

Vorspeise

Nigiri-Sushi

Handgeformte Nigiri-Sushi-Häppchen aus gewürztem Reis mit veganem Sashimi, Sesam und Wasabi – farbenfroh und vielseitig kombinierbar.

Vorspeise

Shiraae mit grünen Bohnen

Japanisches Shiraae mit knackigen grünen Bohnen, Seidentofu, weißem Miso und geröstetem Sesam als proteinreiche Beilage.

Vorspeise

Auberginen-Carpaccio mit Techina, Thymian und Pinienkernen

Elegantes Auberginen-Carpaccio mit Techina, Pul Biber, gerösteten Pinienkernen und jungem Thymian – fein und aromatisch angerichtet.

Vorspeise

Blätterteig-Canapés mit karamellisierten Zwiebeln & Thymian

Knusprige Blätterteig-Canapés belegt mit tief karamellisierten Zwiebeln, frischem Thymian und fermentiertem Cashewkäse.

Vorspeise

Gebackene Kohlsprossen-Taler

Knusprige gebackene Kohlsprossen-Taler mit Räuchertofu-Topping und hausgemachter Seidentofu-Remoulade mit Kapern und Essiggurken.

Vorspeise

Mutabal

Cremiges Mutabal aus gerösteter Aubergine, Tahin und Sojajoghurt – eine rauchige Vorspeise zum Dippen mit Fladenbrot.

Vorspeise

Auberginenröllchen mit Walnüssen

Zarte Auberginenröllchen gefüllt mit einer würzigen Walnuss-Koriander-Paste, mit Rotweinessig abgeschmeckt und mit Granatapfelkernen garniert.

Vorspeise

Sommerrollen mit Erdnussdip

Frische Sommerrollen aus Reispapier mit Tofu, Avocado, Kräutern und knackigem Gemüse, serviert mit einem würzigen Erdnuss-Kokosmilch-Dip.

Vorspeise

Indische Sommerrollen mit Linsen-Koriander-Füllung und Karotten-Mango-Salat

Indische Sommerrollen gefüllt mit Linsen-Kichererbsen-Curry und Garam Masala, serviert mit frischem Karotten-Mango-Salat und Sojajoghurt-Dip.

Vorspeise

Linsen-Nuggets

Herzhafte Nuggets aus Belugalinsen, Mungbohnen und Dinkelvollkorngriess mit getrockneten Tomaten und Kalamata-Oliven, goldbraun in Olivenöl gebraten.

Vorspeise

Avocado-Chili Röllchen

Knusprige Avocado-Chili-Röllchen aus Filoteig, gefüllt mit Avocado, Kirschtomaten, Ingwer, Chili und Erdnüssen.

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