Indische Sommerrollen mit Linsen-Koriander-Füllung und Karotten-Mango-Salat

Palmöl in einer Bratpfanne langsam erhitzen. Unterdessen Knoblauch schälen, entkeimen und fein hacken. Zwiebeln fein hacken und beides im Öl andünsten. Chili abwaschen, ggf. entkernen, fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Ingwer abwaschen und an der Käsereibe dazureiben. Garam Masala dazugeben. Kichererbsen abspülen und dazugeben. Tomaten waschen, grob würfeln und in die Pfanne geben. Kurz mit dünsten. Linsen, Wasser und Salz dazu geben und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, zurückstellen und ca. 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.
Unterdessen Karotten schälen und fein reiben. Mango schälen und fein hacken. Karotten und Mango mischen. Koriander und Öl dazu geben. Die Zitrone heiss abwaschen und Schale zu den Karotten reiben. Saft dazu pressen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingsrollenblätter einzeln unter fliessendes Wasser halten und auf feuchtem Küchenpapier auslegen. Koriander auf der oberen Hälfte der Blätter verteilen. Lattich waschen, in schmale Streifen schneiden und auf den Blättern verteilen. Je 2 EL der Linsenmasse auf die Blätter geben. Joghurt mit Zitronensaft mischen und mit Salz abschmecken. Je 1 TL Joghurt auf die Sommerrollen geben und diese aufrollen (s.h. Anleitung auf der Verpackung).
Für den Dip Sojasauce, Ingwer und Chili mischen. Knoblauch schälen, entkeimen und fein hacken. Alles mischen und zu den Sommerrollen servieren.

4 EL
2 cm Ingwer, gerieben
2 kleine rote Chili,
1 kleine Knoblauchzehe