Ernährung & Rezepte

Der vegane Teller: So gelingt eine ausgewogene pflanzliche Ernährung!

19.01.2026
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Wie einfach eine ausgewogene pflanzliche Ernährung gelingen kann, veranschaulicht der vegane Ernährungsteller. Er basiert auf dem von der Harvard University entwickelten „Healthy Eating Plate“ („Der Gesunde Teller“) und wurde an die Bedürfnisse von vegan lebenden Menschen angepasst.

Vegan in der Gemeinschaftsverpflegung: So wird das pflanzliche Angebot gesund und ausgewogen!

03.09.2025

Regional, saisonal und vegan durch den Winter

01.11.2025
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Regional und rein pflanzlich – das ist im Sommer aufgrund des großen Angebots an frischem Obst und Gemüse ganz leicht umsetzbar. Aber auch in der kalten Jahreszeit ist eine vegane Ernährung auf Basis heimischer Zutaten kein großer Aufwand. Welche Lebensmittel zur Verfügung stehen, wo man sie kaufen und welche Gerichte man damit zubereiten kann, möchten wir in diesem Artikel zeigen.

Regional, saisonal und vegan durch den Herbst

01.09.2025
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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen werden milder und die Blätter beginnen sich zu verfärben: Der Herbst hat Einzug gehalten! Neben der bunten Farbenpracht der Laubbäume können die kommenden Monate vor allem mit einer üppigen Ernte von heimischen Gemüse- und Obstsorten begeistern.

Warum manche Menschen ihre vegane Ernährung aufgeben – eine medizinisch-psychologische Einordnung

11.08.2025
Ehemals vegan lebende Personen berichten über gesundheitliche Beschwerden wie Müdigkeit, Konzentrationsstörungen oder Verdauungsprobleme. Der Allgemeinmediziner und Notarzt Dr. Markus Kolm ordnet die Beobachtungen medizinisch und psychologisch ein.

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