Kichererbsensalat
Kichererbsensalat
Quelle
Rezept: Be prepared! Dein Start ins gesunde Vorkochen / Lena Jaeger
Zubereitung
- Die Quinoa nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.
- Inzwischen den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Tomate und die Gurke waschen und klein schneiden. Für das Dressing die Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in ein Glas schichten: Zunächst das Dressing einfüllen, dann nacheinander Kichererbsen, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Quinoa und Spinat dazugeben und jeweils festdrücken. Das Glas verschließen und den Salat im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Essen in eine große Schüssel füllen und gut umrühren.
Zutaten
Für den Salat
40 Gramm Quinoa
1 Handvoll Babyspinat
Tomaten (je nach Größe 1-2)
1⁄4 Gurke
2 Esslöffel Kichererbsen aus dem Glas (abgetropft)
1 Esslöffel eingelegte Zwiebeln (siehe Rezept Nr. 3 aus diesesem Buch!)
Für das Dressing
1⁄2 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Ahornsirup
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Mengenangabe:
1 Portion/en
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