Krautnudeln
Krautnudeln
Quelle
Vegane Schnupperwoche (Broschüre bestellbar unter info@vegan.at)
Zubereitung
- In einem Topf reichlich Salzwasser erhitzen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung zubereiten.
- Währenddessen das Kraut putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel(n) schälen und klein schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin braun anrösten. Den Zucker dazu geben und karamellisieren lassen.
- Mit Brühe ablöschen, das Weißkraut dazugeben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten lassen. Am Ende die Temperatur nochmal hochdrehen, damit die Flüssigkeit verdampft.
- Die fertigen Nudeln zu dem Kraut geben, gut durchmischen, etwas anbraten und nach Geschmack salzen, pfeffern und mit Schnittlauch bestreuen.
Zutaten
200 Gramm Nudeln
1⁄2 Kopf Weißkraut
1 Zwiebel
2 Esslöffel Rapsöl
2 Esslöffel Kristallzucker
200 Milliliter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Kümmel (nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
gehackter Schnittlauch
Mengenangabe:
2 Portionen
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