Lebkuchen

280 g Mehl, 180 g Zucker, 1 TL Speisesoda und 2 TL Lebkuchengewürz vermengen.

90 ml Sojamilch und 80 g veganen Löwenzahnhonig hinzugeben und zu einem Teig verkneten.

Teig für 30 Minuten rasten lassen.

Teig etwa 3 mm dick ausrollen und mit Keksformen ausstechen.

Kekse auf einem Blech bei 180 °C etwa 7 Minuten backen. Der Lebkuchen sollte beim Herausgeben noch leicht weich sein.