Ofen-Falafel mit Rote-Rüben-Dip

Ofen-Falafel:

1) Kichererbsen in einer Tasse abwiegen und mit der doppelten Menge Wasser in einer Schüssel über Nacht einweichen.
2) Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
3) Das Wasser abgießen, die Kichererbsen durchspülen und etwas trocknen. Im Hochleistungsmixer fein pürieren.
4) Das Kichererbsenpüree mit den restlichen Zutaten vermengen und nochmals kurz mit einem Stabmixer pürieren.
5) Den Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6) (Mit Öl bestreichen – damit sie goldbraun werden.)
7) Kleine Falafeln für etwa 15 Minuten backen – größere etwas länger.

Rote Rüben Dip:

1) Wasche die Rote Rübe und schneide sie in kleine Stücke.
2) (Weiche die Nüsse in wenig Wasser ein.)
3) Gib die Rote-Rüben-Stücke in einen Topf mit wenig Wasser und dünste sie etwa 10 min. Schaue ab und zu nach, ob noch Wasser im Topf ist.
4) Püriere die gedünstete Rote Rübe mit dem wenig übrig gebliebenen Kochwasser, dem Öl (und den Nüssen).
5) Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.