Rote-Beete-Sonnenblumenkernstreich

Die rote Beete gründlich abwaschen und schälen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zwiebel schälen und halbieren und zu der Roten Beete aufs Blech legen. Für ca. 20-30 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze in den Backofen geben (alternativ Rote Beete im Ganzen kochen und Zwiebel in Pfanne anrösten). Rote Beete und Zwiebel nun kurz auskühlen lassen und mit Sonnenblumenkernen, Olivenöl, Zitronensaft in einem Mixer pürieren (alternativ: mit gutem Stabmixer). Mit Gewürzen abschmecken und genießen! Schmeckt auch toll mit Kren verfeinert!

Tipp: Alternativ schon gekochte geschälte Rote Beete verwenden. Dann fällt das Garen weg.