Spekulatius Crème Brûlée
Spekulatius Crème Brûlée
Quelle
Lea Green. Vegan en vogue - X-Mas Deluxe. 2022.
Zubereitung
Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Vanille, Spekulatiusgewürz und Rohrzucker einrühren.
Agar Agar und Speisestärke mit kaltem Pflanzendrink klümpchenfrei verrühren und dann in die heiße Kokosmilch rühren. 1 EL Cashewmuss untermengen. Unter Aufkochen leicht andicken lassen und auf die Crème Brûlée-Schälchen aufteilen.
Crème Brûlée 1-2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen. Vor dem Servieren auf jede Portion 1 EL Rohrzucker streuen und diesen mit einem Flambierbrenner karamellisieren. Dann das Dessert nach Belieben garniert servieren.
Zutaten
400 Milliliter Kokosmilch (gemeint ist "echte" Kokosmilch, nicht der flüssige Kokosdrink, der auch als Milchersatz dient)
1 Teelöffel gemahlene Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker
1⁄2 Teelöffel Spekulatiusgewürz
3 Esslöffel feiner Rohrzucker + 4 EL Rohrzucker für das Zuckertopping
1 Teelöffel Agar Agar
1 1⁄2 Esslöffel Speisestärke
200 Milliliter Pflanzendrink (z.B. Soja- oder Haferdrink)
1 Esslöffel Cashewmus
Einige vegane Spekulatiuskekse zum Garnieren
Physalis oder Trauben zum Garnieren (optional)
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Mengenangabe:
4 Portionen
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