Zucchini-Basilikum Suppe | Vegane Gesellschaft Österreich

Zucchini-Basilikum Suppe

25.03.2016
Bild des Benutzers Frankenschweinchen

Hinzugefügt von Frankenschweinchen

Zubereitung

Zwiebeln in Öl glasig braten. Zucchini und Kartoffeln kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. So lange kochen bis die Kartoffeln weich sind. Alle restlichen Zutaten zufügen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

70 Gramm Zwiebeln (gewürfelt)
1 Öl
850 Milliliter Gemüsebrühe
1 Saft einer halben Zitrone
15 Gramm frische Basilikumblätter (grob geschnitten)
300 Gramm Zucchini (grob gewürfelt)
40 Gramm Kartoffeln (gewürfelt)
50 Gramm Tomaten (gewürfelt)
1 Salz
1 Pfeffer
Mengenangabe:
4 Portion/en

Dieses Rezept teilen: