Zucchinisalat

Zucchini in sehr feine, lange Stifte schneiden.

Getrocknete Tomaten in heißem Wasser einweichen und im Anschluss in feine Streifen schneiden.

Walnüsse (oder andere Nüsse) in grobe Stücke hacken.

Zucchinistifte in einer großen Schüssel mit getrockneten Tomaten, Oliven und Walnüsse vermischen.

Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzugeben und abschmecken.

Der Zucchinisalat kann sofort verspeist werden. Wenn er ein paar Stunden ruhen kann, nehmen die Zucchinistifte die Marinade besser auf und werden dadurch weicher.