Balázs Tarsoly erklärt, wie Nachhaltigkeit in der Gastronomie zu einem entscheidenden Erfolgsfaktor wird.

Als Jasmin Hekmati, bekannt als Reporterin beim ZDF, über das Steak in der Pfanne nachdachte, begann sie sich Fragen zu stellen. Verspürt das Rind etwa keinen Schmerz? Stell dir vor, ein Hund wäre wie ein Schwein eingepfercht. Mit diesem Buch will sie zeigen, wie die eigene Familie auch problemlos ohne ethische Fragen bekocht werden kann – gesund und ohne großen Aufwand!

Vegan kann so einfach sein: Genau diese Prämisse bestimmte das Denken und Vorgehen von Sarah Hein, als sie 2022 das vegane Wirtshaus „Schlicht Vegan“ in Ottakring eröffnete. Dort gab es bürgerliche Küche vom Feinsten, inklusive Kaspressknödel, Mohnnudeln und Gulasch – nur eben völlig pflanzlich. Leider musste das Lokal zwei Jahre später aus gesundheitlichen Gründen geschlossen werden. Dieses Buch archiviert viele dieser Wirtshaus-Rezepte und lässt sie nun in eurer eigenen Küche weiterleben!