Mit Vegucation bringen wir die pflanzliche Küche in die Gastronomie und setzen dazu an einer zentralen Schnittstelle an, nämlich den Schulen. Immer wieder das Highlight: die Zertifikatsprüfungen zur vegan-vegetarischen Fachkraft. Die HLW Wiener Neustadt überzeugt bei den Prüfungen voll und ganz.

Mit Vegucation sorgen wir heute für eine pflanzliche und nachhaltige Gastronomie von morgen. Dazu schulen wir Lehrer:innen, die ihre Schüler:innen wiederum in der Kunst der Pflanzenkost ausbilden. Wir bieten den Lehrer:innen in höheren berufsbildenden Schulen eine einzigartige Ausbildung, in der theoretisches und praktisches Wissen in der veganen Küche vereint werden.

Gemeinsam mit Siegfried Kröpfl treiben wir unser Vegucation-Projekt und so die vegane Gastronomie voran. Der Haubenkoch erzählt im Interview von seinen Erfahrungen mit dem innovativen Projekt.

Vegucation: 3 Schüler:innen berichten über ihre Erfahrungen mit der absolvierten Zusatzqualifikation zur vegan-vegetarischen Fachkraft.