Brokkolisalat mit Endivien und Tomaten

• Den Brokkoli in Röschen teilen und im Gemüsedampfkorb ca. 10 Minuten garen lassen.
• Die Endivienblätter fünf Minuten in warmes Wasser legen, dann kalt abschrecken und klein schneiden – anschließend Brokkoli und Endivienblätter miteinander vermengen.
• Die Tomaten schneiden und dazugeben.
• Alle Zutaten für das Dressing mit dem Stabmixer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und kurz ziehen lassen.
• Für die Guacamole die Avocado schälen und entkernen, mit einer Gabel bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken und mit dem fein geschnittenen Knoblauch, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.  
• Den Salat nun mit Salz, Pfeffer, Kräutern und den Heidelbeeren sowie der Guacamole anrichten und servieren.

Mein Tipp: Der Zitronensaft verhindert, dass die Guacamole schnell braun wird!