Früchte-Palatschinken mit Schokoladensauce

11.11.2021

Dessert

Hinzugefügt von ChristianG

Quelle

Rezept Andreas Bilgeri, Foto Andreas Riedmann, In: Broschüre Klimafreundliche Küche

Sojamilch, Mineralwasser, Mehl, Salz und Kurkuma zu einem glatten Palatschinkenteig verrühren. Mit Kurkuma sparen, damit der Teig nicht zu gelb wird
Palatschinken portionsweise in einer beschichteten Pfanne ausbacken
Das Obst in kleine Würfel schneiden
Mit Reissirup, Zitronensaft und Chiasamen mischen. Die Chiasamen binden nach ca. 30 Minuten den Obstsaft
Für die Sauce Schokolade mit Reissirup im Wasserbad zergehen lassen und mit Wasser mischen. Für eine cremige Konsistenz die Hälfte des Wassers durch Soja- oder Hafer-Cuisine ersetzen

(in g CO_2eq pro Portion)
Tierliche Variante: 664
Pflanzliche Variante: 175

750 Milliliter Sojamilch

250 Milliliter Mineralwasser

400 Gramm Mehl

Salz

Kurkuma (eine Messerspitze)

Öl (zum Backen)

Frisches Obst (Bananen, Erdbeeren, Birnen, Melone)

70 Gramm Reissirup

Saft einer Zitrone

5 Esslöffel Chia Samen

300 Gramm vegane Schokolade

100 Milliliter Wasser

Mengenangabe:

10 Stück