Grünkohlsuppe
Grünkohlsuppe
Quelle
Rezept: Pflanzenküche: Einfach, natürlich, köstlich – Rezepte für jeden Tag
Foto: Beate Prader
Zubereitung
- Grünkohl waschen und von der Mittelrippe befreien, grob hacken.
- Linsen kalt abspülen.
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und schälen, dann klein würfeln.
- Kartoffeln schälen und in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden, Karotten und Fenchel waschen und ebenfalls würfeln, Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden.
- Zwiebeln, Linsen, Kartoffeln, Karotten, Fenchel, Lauch, Tomaten, Bouillon und Gewürze gemeinsam in einem großen Topf bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten weich kochen.
- Wenn die Linsen gar sind, optional zwei Schöpfer Gemüse herausschöpfen, pürieren und wieder unterrühren.
- Grünkohl in der Suppe 5 Minuten mitkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Suppe in Schalen anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufelt servieren.
Zutaten
120 Gramm braune Linsen (oder Belugalinsen)
1 Zwiebel
2 Kartoffeln (oder Pastinaken)
2 Karotten
1⁄4 Fenchel
1⁄4 Stange Lauch (Porree)
250 Gramm Tomaten
100 Gramm Grünkohlblätter
1 Liter Gemüsebouillon
3 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Feuerrot (oder je ı TL Paprikapulver und Oregano)
Salz & Pfeffer
Zitronensaft
Zum Servieren
Petersilie
Olivenöl (kalt gepresst)
Mengenangabe:
5 Portionen
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