Pad Thai

PAD-THAI-SAUCE:

• Für die Sauce alle Zutaten bis auf die Zwiebeln und das Kokosöl in einen Topf geben und alles kochen, bis sich der Kokosblütenzucker aufgelöst hat. Das dauert bestimmt mindestens 5 Minuten. Dann den Topf beiseitestellen und abkühlen lassen.
• Die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Kokosöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann zu der abgekühlten Sauce geben und alles zusammen noch einmal aufkochen.
• Jetzt die Sauce wiederum abkühlen lassen und du wirst sehen, dass sie etwas kräftiger wird. Reicht für mehr als eine Portion und hält sich für m ehrere Wochen im Kühlschrank.

Tipp: Bereite die Sauce vor und bewahre sie in einem Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank auf. (Das erkaltete Kokosöl bildet im Kühlschrank im Glas eine weißliche Schicht – das ist normal!) Dann hast du die Sauce immer schnell zur Hand und die Zauberei des Gerichts dauert nicht länger als 15 Minuten.

PAD THAI:

• Für die Zubereitung des Pad Thai die Zwiebeln mit dem Öl in einer großen Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, den Tofu hinzugeben und für ein paa r Minuten mitbraten. Wenn alles schön goldbraun ist, die Nudeln und die Pad-Thai-Sauce in die Pfanne geben und alles vermischen, bis eine gute Konsistenz entsteht. Eventuell mit Tamari, etwas Kokosblütenzucker oder mehr Pad-Thai-Sauce nachwürzen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und Schnittknoblauch, Rettich, Erdnüsse und Mungobohnensprossen gut unter die Nudeln heben. Das Pad Thai nun einzeln auf Tellern oder in Bowls anrichten: Nudeln in die Mitte legen und mit Frühlings- und Röstzwiebeln bestreuen.
• An den Tellerrand noch einmal ein paar Erdnüsse, Chiliflocken und ein Stück (Achtel) Limette legen, sodass sich jeder sein Tellergericht individuell nach Bedarf verfeinern kann.