Polenta mit Schwarzkohl
Polenta mit Schwarzkohl
Quelle
Rezept: Immer wieder vegan - Das Beste der traditonellen pflanzlichen Küche aus aller Welt
Foto: Vanessa Maas
Zubereitung
- Schwarzkohl von den Stielen streifen (Stiele entsorgen). Karotte und Zwiebel schälen, Sellerie putzen. Alles fein würfeln.
- In einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Gemüsen in einem weiteren Topf in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen und salzen. 700 ml/g Wasser dazugeben, aufkochen. Polenta einrieseln lassen und ca. 10-15 Minuten unter mehrmaligem Rühren auf mittlerer bis kleiner Flamme köcheln lassen. Die Polenta soll cremig, weder wässrig noch zu dick sein.
- Während die Polenta kocht, Schwarzkohl im Salzwasser ca. 7-8 Minuten blanchieren, bis die zarten Rippen weich werden, die Blätter aber noch nicht ganz zusammensacken. Abseihen und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch schälen, im Ganzen einlegen und im Öl „spazieren führen“, er darf nicht zu dunkel werden. Etwa die Hälfte des abgetropften Schwarzkohls grob hacken und zur Polenta geben. Die andere Hälfte ohne weiteres Zerkleinern in die Pfanne geben (Knoblauch entfernen) und kurz 1-2 Minuten unter Schwenken braten, mit Salz abschmecken.
- Polenta abschmecken, in tiefen Tellern anrichten, gebratenen Schwarzkohl daraufgeben, mit Peperoncino/Chili bestreuen, mit Olivenöl beträufeln.
Zutaten
500 Gramm Schwarzkohl (Carvolo nero )
50 Gramm Karotte
50 Gramm Zwiebel
50 Gramm Stangensellerie
Salz
4 Esslöffel Olivenöl (möglichst kräftig/grasig; auch etwas mehr zum Beträufeln)
100 Gramm grobe Polenta
1 Knoblauchzehe
evtl. getrocknete Peperoncini (oder andere Chiliflocken)
Mengenangabe:
3 Portion/en
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