Sojaragout mit Fisolen und Petersilerdäpfel

• Sojaschnetzel in heißer Gemüsesuppe einweichen und ausdrücken
• Zwiebeln in feine Würfel schneiden
• Zwei Drittel der Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen
• Sojaschnetzel beigeben und leicht anbraten
• Knoblauch und Tomatenmark dazugeben
• Rosmarin und Thymian beigeben
• Mit Sojasauce ablöschen, mit Wasser oder dünner Gemüsesuppe aufgießen
• 20 Minuten köcheln lassen, anschließend mit Salz abschmecken
• Geputzte Fisolen bissfest kochen
• Restliche Zwiebelwürfel anschwitzen
• Gekochte Fisolen und etwas Knoblauch dazugeben
• Mit etwas Gemüsesuppe ablöschen und mit Salz abschmecken
• Erdäpfel kochen und schälen
• Halbieren und in etwas Öl leicht anbraten
• Leicht salzen und mit gehackter Petersilie bestreuen

Klima-Check

(in g CO_2eq pro Portion)
Tierliche Variante: 2577
Pflanzliche Variante: 190