Tiramisu-Torte

Biskuitteig

• Den Backofen auf 170 Grad Umluft (190 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermengen. Öl mit Mineralwasser sowie Zitronensaft und -schale dazugeben und alles zügig zu einem Teig verarbeiten.
• Alle Zutaten sollen sich gut verbinden – aber Achtung: Nicht zu lang rühren, sonst verschwindet die Kohlensäure aus dem Mineralwasser wieder.
• In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Creme

• Seidentofu mit Sojacuisine und Cashewmus zusammen im Mixer ca. 1 Minute luftig aufschlagen. Dann den Puderzucker einarbeiten und die Creme mit Salz, Zitronenschale und -saft sowie Vanille abschmecken. Zuletzt das Johannisbrotkernmehl gründlich untermixen.
• Den ausgekühlten Biskuitboden halbieren und die obere Hälfte abnehmen. Um den unteren Teil einen Tortenring legen. Espressi mit 100 g Wasser verdünnen und den Biskuitboden mit der Hälfte davon (und etwas Amaretto nach Belieben) beträufeln, mit einem Drittel der Creme bedecken, mit Kakao bestreuen und den oberen Biskuitboden darauflegen.
• Mit dem restlichen Espresso beträufeln, die übrige Creme darauf verteilen.