Vegane Fischfrikadellen

Vegane Fischfrikadellen

01.10.2020
Bild des Benutzers Franzi

Hinzugefügt von Franzi

Quelle

Katy Beskow

Einfach vegan: Schnelle Rezepte mit 5 Zutaten für jeden Tag
Fotocredits: © Luke Albert

Zu unserer Rezension des Buches kommst du hier.

Zubereitung

Das köstliche Aroma und die Konsistenz von Fischfrikadellen – aber alles ganz vegan! Die duftenden Frikadellen aus Jackfrucht sind außen knusprig goldbraun und innen schön locker. Jackfrucht wächst in Südasien und hat eine fleischähnliche Konsistenz, die Aromen gut aufnimmt. Sie ist in den meisten großen Supermärkten oder aber in Asia- oder Bioläden erhältlich und wird in Dosen oder vakuumverpackt verkauft. Die veganen Fischfrikadellen serviere ich gerne mit Zitronenspalten und etwas ungesüßtem Sojajoghurt mit frischem Dill.

  1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser erhitzen und
    20–25 Minuten weich kochen. Abseihen, zurück in den Topf
    füllen und zu Püree zerdrücken. Lauwarm abkühlen lassen.
  2. Die Jackfruchtstücke in einzelne Fasern zerteilen (zähe
    Stücke entfernen), dann mit Mayonnaise, Frühlingszwiebeln
    und Petersilie zum Kartoffelbrei geben. Gut mit Salz und
    Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen.
  3. Die Mischung zu Frikadellen mit 5–6 cm Durchmesser
    formen. Auf einen Teller legen und 1 Stunde kalt stellen
    (so werden sie fester und lassen sich besser braten).
  4. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen
    und die Frikadellen darin portionsweise bei mittlerer
    bis hoher Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig
    wenden und weitere 5 Minuten garen. Aus der Pfanne
    nehmen und warm halten, während die restlichen
    Frikadellen zubereitet werden. Heiß servieren.

Tipp

Die Frikadellen in mehreren Portionen braten, damit
die Pfanne nicht überfüllt ist: So lassen sie sich leichter
wenden und bräunen gleichmäßig.

Zutaten

4 mehligkochende Kartoffeln, geschält und grob geschnitten
400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose), abgeseiht und abgespült
4 Esslöffel vegane Mayonnaise
2 Frühlingszwiebeln, sehr fein gehackt
1 gute Handvoll glatte Petersilie, frisch gehackt
  Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
Mengenangabe:
10 Stück