Vegane Paella
Vegane Paella
Quelle
Rezept: Vegan Paradise. Himmlische Rezepte aus aller Welt, Bianca Zapatka, Foto: © Bianca Zapatka
Zubereitung
- 1–2 EL Olivenöl in einer großen hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin 1–2 Minuten anrösten
- Lauch, beide Paprikasorten und Reis dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Safran, 1 TL Kurkuma und Paprikapulver dazugeben und einige Sekunden anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und 1 Minute einkochen lassen
- Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben, den Deckel aufsetzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die ganze Flüssigkeit absorbiert hat, dabei zwischendurch auch mal umrühren
- In der Zwischenzeit den Tofu mit Küchenpapier trocken pressen, in kleine Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne im restlichen Öl rundum etwa 3 Minuten anbraten. Mit dem restlichen Kurkumapulver würzen und mit Tamari ablöschen. Die Pfanne einige Male schwenken, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist
- Tofu, Erbsen, abgetropfte Artischockenherzen und Oliven unter die Paella mischen
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie toppen
- Die Paella abdecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können
- Die Paella nach Belieben mit Sesam bestreuen und servieren
Nährwerte pro Portion: 521 kcal (F 20 g · KH 58 g · EW 17 g)
frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei
Zutaten
Esslöffel Olivenöl (2-3 EL)
1 Zwiebel (klein geschnitten)
3 Knoblauchzen (klein geschnitten)
1 Lauchstange (eine kleine, in Ringe geschnitten )
1 rote Paprika (klein geschnitten)
1 Grüne Paprika (klein geschnitten)
200 Gramm Paella-Reis
1 Packung Safranpulver (0,1 g)
gemahlener Kurkuma (1,5 TL)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
120 Milliliter veganer Weißwein (oder mehr Gemüsebrühe)
360 Milliliter Gemüsebrühe
2 Tomaten (gehackt)
200 Gramm Tofu (natur)
2 Esslöffel Tamari (oder Sojasauce)
150 Gramm Tiefkühlerbsen (aufgetaut)
Artischockenherzen (1 Glas)
1 Kalamata Oliven ohne Stein
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Biozitrone (Topping)
Petersilie (gehackt) (Topping)
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Vorbereitungszeit:
10 Minuten
Mengenangabe:
4 Portion/en
Anmelden oder registrieren um Rezepte zu kommentieren und einzutragen