Zha Jiang Mian
Zha Jiang Mian
Quelle
Rezept: Yang Liu / Vegan Chinesisch Kochen
Foto: Katharina Pinczolits
Zubereitung
- Einen Wok auf mittlere Temperatur erhitzen und das Öl hineingeben, sobald er heiß ist. Knoblauch, Lauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten. Das vegane Hack hinzugeben und mit einem Spatel in kleine Stücke zerteilen. Unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist, dann den Räuchertofu hinzufügen und 1 Minute erhitzen.
- Süße Bohnensauce, Sojabohnenpaste und heißes Wasser hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnensprossen 30 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen. Die Nudeln ins gleiche Wasser geben und bissfest kochen.
- Die Nudeln mit der Zhajiang-Sauce in Servierschalen füllen und mit Gurken streifen, Sojasprossen und Frühlingszwiebel garnieren.
Zutaten
90 Milliliter Rapsöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
30 Gramm Lauch (fein gehackt)
10 Gramm frischer Ingwer (frisch gehackt)
100 Gramm veganes Hack
200 Gramm Räuchertofu (in kleine Würfel geschnitten)
3 Esslöffel Tianmian-Sauce
80 Gramm Sojabohnenpaste
90 Milliliter heißes Wasser
100 Gramm Bohnensprossen
450 Gramm frische dicke Weizennudeln (oder 300 g getrocknete)
1⁄2 Salatgurke (in dünne Streifen geschnitten)
1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Mengenangabe:
2 Portion/en
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