Vegan Chinesisch Kochen
Vegan Chinesisch Kochen
Vegan Chinesisch Kochen
Yang Liu
ISBN 978-3-517-10320-4
224 Seiten, Hardcover
33,50 €
Viele von uns lieben die chinesische Küche. Wer jetzt an die klassischen Restaurants mit Drachen, gewölbten Dächern und Glückskeksen denkt, hat wohl noch nie authentische Speisen aus diesem riesigen Land probiert. Yang Liu wuchs in der Provinz Hunan auf, lebt nun aber schon seit Jahren in Europa. Aus dieser Region liefert sie uns mit ihrem Kochbuch traditionelle Kost, die von ihrer Familie inspiriert ist. Dazu gibt es viele Tipps, etwa die richtige Pflege des Woks, hilfreiche Ratgeber und Geschichten zu den unterschiedlichen Speisen.
Eine große Portion Persönlichkeit
Yang Liu – nicht zu verwechseln mit der Boxerin mit demselben Namen – lebt heute in Wien und betreibt zusammen mit Katharina Pinczolits den Foodblog littlericenoodle. Die beiden lernten sich in Spanien kennen; Yang wuchs jedoch in China auf. Warum das alles wichtig für ein Kochbuch ist? Ein großer Teil dieses Buchs basiert auf persönlichen Geschichten, Erfahrungen und der eigenen kulturellen Sozialisierung. Ein vermeintlich einfaches Nudelgericht kann für die Autorin eine größere Bedeutung haben, da es schon ihre Oma, Mutter oder Tante für sie zubereitet hat. Zudem finden sich viele Verweise auf die lange Tradition der veganen Küche in China und Yang Lius persönliche Entscheidung, vegan zu leben. Während Yang für die Rezepte zuständig ist, übernimmt Katharina die Fotografie und Inszenierung der Speisen. Der Blogcharakter bleibt somit auch im Buch erhalten!
Authentisch und ohne Klischee
Im Fokus steht hauptsächlich die Hunan-Küche, die der Sichuan-Küche in vielen Teilen ähnelt und somit traditionell viel Fleisch enthält. Doch auch Gemüse ist in der Region keine Beilage und viele der Rezepte sind immer schon vegan. Andere wurden von der Autorin angepasst oder erweitert. Nach eigenen Angaben wurde sie schon als Kind mit veganen Speisen aus den umliegenden Klöstern konfrontiert und dies inspirierte sie. Zusammen mit der eigenen Kreativität entstand so ein umfangreiches chinesisches Kochbuch, das ganz auf Klischees verzichtet. Die Gerichte lassen sich leicht nachkochen und viele Zutaten sind im Supermarkt erhältlich – zumindest aber im örtlichen Asia-Markt um die Ecke! Darüber hinaus finden sich zahlreiche Grundrezepte für Sojamilch, Tofu, eingelegtes Gemüse, diverse Saucen oder Pasten.
Fazit
Wer auf der Suche nach einem authentischen veganen China-Kochbuch ist, sollte hier zuschlagen! Der Fokus auf die Region Hunan bietet bestimmt einige Überraschungen und Rezepte, die vielen unbekannt sein dürften. Allerdings sind auch Klassiker aus allen Ecken Chinas enthalten. Die einfachen Zubereitungsanweisungen und die persönliche Note der Autorin verleihen dem Buch ein stimmiges Gesamtbild.
Hier drei Rezepte zum Ausprobieren:
