Zürcher Geschnetzeltes mit Hörnli

• Den Fond in einem Topf mit dem Lorbeerblatt und den Sojaschnetzeln zum Kochen bringen. Anschließend zugedeckt bei nicht zu starker Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Inzwischen die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
• Die Sojaschnetzel in ein Sieb abgießen, dabei den übrigen Sud auffangen. Die Schnetzel kräftig ausdrücken und anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnetzel darin etwa 8 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
• Übriges Öl in die Pfanne geben. Die Schalottenwürfel und Pilze darin anbraten, bis die Pilze rundherum leicht gebräunt sind. Dabei immer wieder wenden. Dann Mehl und Xylit darüberstreuen und kurz anschwitzen. Jetzt mit dem Wein ablöschen und diesen etwas verkochen lassen. Sahne-Ersatz und 50 ml Sud dazugeben. Alles bei nicht zu starker Hitze etwas einkochen lassen.
• Jetzt die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Schnetzel wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Gegebenenfalls noch etwas Sud dazugeben, bis alles von einer sämigen Sauce überzogen ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
• Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
• Geschnetzeltes mit den Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen. Etwas Pfeffer grob darübermahlen.

Nährwerte pro Portion
Kalorien: 1069 kcal Protein: 59 g Kohlenhydrate: 75 g Fett: 50 g