Kidneybohnen-Blaukraut-Aufstrich
Zubereitung
- Das Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen. Das Blaukraut in grobe Stücke teilen und im Rohr auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 15 Minuten weich garen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig und weich dünsten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Die Kidneybohnen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Das Blaukraut in Stücke schneiden.
- Den Räuchertofu ebenfalls grob würfeln.
- Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse pürieren. Die Konsistenz kann je nach Wunsch variiert werden – für einen feineren Aufstrich länger pürieren, für mehr Biss nur kurz mixen.
- Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Majoran oder Galgant abschmecken.
- Den Aufstrich in zwei Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. So hält er mindestens 1 Woche.
Quellenangaben
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