Veganes Eis – Geniale Eiskreationen zum Dahinschmelzen
Veganes Eis – Geniale Eiskreationen zum Dahinschmelzen
Vibeke Bengtson, Jonas Bohn
ISBN 978-3-517-10464-5
Südwest Verlag
128 Seiten, Softcover
18,00 €
Erstklassiges Eis
Vor allem in Supermärkten könne pflanzliches Eis qualitativ nicht mit ihren „traditionellen“ Pendants mithalten, steht schon in der Einleitung. Qualität bedeutet hier in erster Linie Geschmack, Konsistenz und Struktur. Inspiriert vom sahnehaltigen, fettigen Eis von Oma liegt die Messlatte entsprechend hoch. Das Ziel der Autorin und des Autors ist kompromissloser Genuss. Veganer:innen sollen sich nicht einfach mit „Eis zweiter Klasse“ begnügen müssen, sondern ein Produkt bekommen, das für sich spricht und die oben beschriebenen Kriterien erfüllt. Stabilisatoren und eine Eismaschine sind daher ein absolutes Muss!
Hochwertige Zutaten
Der Grundstein für jedes gute Eis sind die richtigen Zutaten. Wenn es die Saison zulässt, werden stets frische Früchte, Vanilleschoten sowie hochwertige Öle verwendet – im Notfall funktionieren die Rezepte aber auch mit tiefgekühlten Früchten! So ist es kaum verwunderlich, dass sich ein Großteil der Rezepttexte mit den einzelnen Zutaten beschäftigt und uns über diese informiert. Der Herstellungsvorgang per se ist dahingegen meist relativ simpel und auch für Eisneulinge durchaus kein Problem. Neben Klassikern wie Vanille- oder Erdbeereis finden sich hier auch kreative Rezepte wie Petersilieneis oder parfümiertes Hagebutten-Parfait!
Fazit
Die Herstellung von hausgemachtem veganem Eis mag auf den ersten Blick aufwendig, schwierig oder sogar entmutigend erscheinen. In Wirklichkeit ist der Vorgang ziemlich einfach und schnell zu erlernen – außerdem macht es richtig viel Spaß, selbst Eis herzustellen und zu experimentieren! Die nötigen Tipps und Tricks finden sich allesamt in diesem kompakten Büchlein. Die Rezepte sind kreativ und abwechslungsreich, die Gestaltung stimmig. Auch das kleinere Format mit Softcover passt sehr gut zum Konzept und nimmt im Bücherregal wenig Platz ein. Kurz: Wer bereits eine Eismaschine zu Hause hat, kann mit diesem Buch nichts falsch machen. Alle anderen sollten sich Gedanken machen, wo sie schnellstmöglich eine herbekommen!
Drei Rezepte zum Ausprobieren:
Wir haben auch einen Artikel zu veganem Eis im Eissalon!