Verwürzt Vegan – So geht pflanzlich kochen heute
Verwürzt Vegan – So geht pflanzlich kochen heute
Verwürzt Vegan – So geht pflanzlich kochen heute
Andreas Scholten
ISBN 978-3-00-085166-7
224 Seiten, Hardcover
29,90 €
Wer in der Einleitung zu einem veganen Kochbuch zugibt, in der ersten eigenen Wohnung küchentechnisch noch im Bereich der Suppentüte unterwegs gewesen zu sein, ist selbstbewusst. Oder einfach ehrlich! Denn wir alle mussten irgendwo anfangen – und das zuzugeben, ist oft nicht leicht. Schon der Name „Andi Verwürzt“ ist doppeldeutig und lässt erahnen, dass die eigene Lernkurve vielleicht doch etwas steiler war. Viele Jahre später beweist Andreas Scholten, dass er sein Handwerk versteht, und präsentiert uns über 140 abwechslungsreiche vegane Rezepte!
Einfach gut
Neben einer umfassenden theoretischen Einleitung zu nährstoffreicher Ernährung und den zentralen Bausteinen einer pflanzlichen Lebensweise fällt eines auf: In diesem Buch finden sich so gut wie keine Ersatzprodukte! Hier und da etwas Tofu, vielleicht ein Pflanzendrink – im Mittelpunkt stehen aber meist Gemüse, Saaten oder Hülsenfrüchte. Die meisten Zutaten sind auch regional, mit Ausnahme der Gewürze. Denn hier setzt der Autor auf ein umfangreiches Repertoire aus aller Welt, das dem Namen des Buches gerecht wird! Dieser simple Zugang zum Kochen ist nicht nur praktisch, sondern auch gut durchkomponiert. Viele Gerichte bauen aufeinander auf oder basieren auf ähnlichen Zutaten. So lassen sich immer wieder neue Mahlzeiten kombinieren, die nie langweilig werden!
Altpikant
Gulasch, Tomatensuppe, Burritos, Linsenbraten oder Samosas – alles, was schmeckt, kommt auf den Teller! Unterteilt werden die Rezepte grob in Salate, Bowls, Klassiker, Saisonales, Snacks, Frühstück und Nachspeisen. Dabei gibt es viel Spielraum für Neuinterpretationen und Variationen. Die Ergebnisse überzeugen im Geschmack und sind abwechslungsreich. Meist geht es herzhaft und pikant zu, doch durch die starke Gemüsekomponente sind die Gerichte selten stark fettig und darüber hinaus äußerst ballaststoffreich. Auch bei Gestaltung und Inszenierung kann das Buch durchgehend überzeugen und erinnert an den bunten Stil der Social-Media-Kanäle des Autors. Alles in allem liefert das Buch ein stimmiges Gesamtpaket!
Fazit
Wer auf der Suche nach einem umfangreichen, kreativen Kochbuch ist, das auf Ersatzprodukte verzichtet, wird mit „Verwürzt Vegan“ bestimmt glücklich! Die Rezepte sind simpel, abwechslungsreich und leicht nachzukochen; die Zutaten sind so gut wie überall erhältlich. Ein kleiner Kritikpunkt für die Alltagstauglichkeit ist die lange Zubereitungszeit vieler Gerichte, die oft über 40 Minuten liegt. Wer sich diese Zeit jedoch nehmen kann und will, findet hier eine ausgewogene Sammlung an Rezepten, die sich sehen lassen kann!
Drei Rezepte zum Ausprobieren:
