Café Bärbucha

Das kleine Restaurant mit Verkaufsstelle trägt den Namen des ersten rohen und unpasteurisierten Kombucha-Getränks, das in der angeschlossenen Manufaktur selbst produziert wird. Kombucha entsteht durch die Fermentierung von gesüßtem grünen und schwarzen Tee in Verbindung mit Wasser und lebenden Kombucha-Kulturen. Das Getränk enthält 1,6 % Alkohol und entwickelt durch die zweite Fermentation natürliche Kohlensäure. Der Alkohol berauscht nicht, sondern erfrischt. Bärbucha-Kombucha wird zur Stärkung des Immunsystems verwendet, indem der Darmflora notwendige Bakterien und Enzyme zugeführt werden. Neben dem Getränk, von dem es verschiedene Sorten gibt, werden weitere Kombucha-Produkte wie Rotkohl, Sauerkraut, Kohlrabi und gemischtes Kraut produziert. Bei der Herstellung werden weder Plastik und Alu noch Dosen, sondern nur Glas verwendet. Das Restaurant bietet Verkostungsteller der fermentierten Produkten an. Alles kann vegan zubereitet werden. Die Zutaten sind überwiegend aus biologischem Anbau.