Erfolgreiche Vegan-Schulungen von Ärzt:innen und Diätolog:innen

Wer ins Krankenhaus muss und dort nach veganer Verpflegung fragt, wird häufig enttäuscht: Spitäler verfügen meist nur über ein unzufriedenstellendes Angebot an rein pflanzlichen Mahlzeiten. Bei der Konsultation von Ärzt:innen sieht es häufig leider auch nicht besser aus: Viele Mediziner:innen sind nicht ausreichend über vegane Ernährung informiert. Oft können sie ihre veganen Patient:innen nicht befriedigend beraten, manchmal versuchen sie sogar von der pflanzlichen Ernährung abzuraten. Um diese eklatante Wissenslücke zu schließen und das Angebot in österreichischen Krankenhäusern zu verbessern, setzen wir uns für gezielte Schulungen im medizinischen und diätologischen Bereich ein.

Fortbildungen von Diätolog:innen 

Aufgrund ihrer ernährungstherapeutischen Betreuung spielen Diätolog:innen eine wichtige Rolle bei der Verpflegung kranker Menschen in Spitälern und Kliniken. Mit der stark zunehmenden Verbreitung der veganen Ernährung sehen sie sich immer häufiger mit veganen Patient:innen konfrontiert und möchten diesen eine adäquate Versorgung mit pflanzlichen Gerichten zukommen lassen. Umso wichtiger ist es, dass sie sich gut mit den Besonderheiten einer rein pflanzlichen Kost auskennen. Schulungen für Diätolog:innen und andere Ernährungsfachkräfte kommt somit eine wichtig Bedeutung zu und wir setzen uns dafür ein, dass diese regelmäßig umgesetzt werden. So fand beispielsweise im Frühjahr 2025 über den Berufsverband "Diätologie Austria" das zweitägige Online-Seminar "Potenziell kritische Nährstoffe in der pflanzenbasierten Ernährung" statt, das von unserer Ernährungswissenschaftlerin Mag.^a Katharina Petter abgehalten wurde und viel positives Feedback bekam. Für große Begeisterung bei den teilnehmenden Diätolog:innen von verschiedenen Wiener Kliniken und Krankenhäusern sorgte zudem eine Schulung, die vom Wiener Gesundheitsverbund organisiert und ebenfalls von uns durchgeführt wurde. Als nächstes steht im September 2025 eine Online-Veranstaltung für Diätolog:innen zum Thema pflanzliche Proteinversorgung an, zu der auch wir einen Vortrag besteuern werden. 

"Super Fortbildung! Ich wurde sehr inspiriert, in die vegane Küche einzutauchen und sehe die vegane Ernährung von einem anderen Blickwinkel." (Feedback einer teilnehmenden Diätolgin)

Schulungen für die Wiener Kammer für Ärztinnen und Ärzte

Dank des engagiertes Allgemeinmediziner Dr. Hannes Graf werden seit einigen Jahren regelmäßig vierstündige Fortbildungen zu veganer Ernährung für Ärzt:innen über die Wiener Ärzt:innenkammer angeboten. Die diskutierten Themen reichen von den ernährungstherapeutischen Chancen einer pflanzlichen Vollwertkost über die Versorgung mit potenziell kritischen Nährstoffen bis hin zur labormedizinischen Überprüfung. Die letzte Fortbildung fand Ende Jänner 2025 statt und wurde von den beiden veganen Ärzten Dr. Hannes Graf und Dr. Markus Kolm sowie unserer Ernährungswissenschaftlerin Katharina Petter gemeinsam durchgeführt. An den Schulungen nehmen jeweils rund 50 Ärzt:innen verschiedenster Fachrichtungen aus ganz Wien teil - von Kinderärzt:innen bis hin zu Urolog:innen. Wie auch bei den früheren Veranstaltungen zeigten sich die Teilnehmer:innen auch heuer wieder sehr interessiert und lobten die Fortbildung sehr. 

"Ich bin eigentlich nur wegen meinem Sohn gekommen, weil ich mir Sorgen gemacht habe, aber jetzt bin ich selbst überzeugt! Vielen Dank!" (Feedback einer teilnehmenden Ärztin)

Für alle, die eine vegane oder vegan-freundliche Ärztin/einen Arzt oder Diätolog:in zur individuellen Betreuung suchen, haben wir zwei Listen erstellt:

• Vegane und vegan-freundliche Ärzt:innen: vegan.at/aerzte
• Vegane Ernährungsberater:innen (bzw. solche, die auf vegane Ernährung spezialisiert sind): vegan.at/ernaehrungsberatung