Karottensuppe

Zutaten für 3 Personen (6 Portionen):

1 EL Rapsöl
1 Stk Zwiebel
500g Karotten, geschnitten
50g Mehl
1l Gemüsebrühe
1 Prise (Kräuter-)Salz
Schnittlauch

Zubereitung:

Die Zwiebeln goldgelb in Öl anrösten. Die geschnittenen Karotten zugeben und mit dem Mehl bestauben. Kurz rösten und dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Karotten weichkochen, pürieren, abschmecken und mit Schnittlauch servieren.