Ofen-Süßkartoffel mit gebackenen Kichererbsen und Minz-Joghurt

• Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Süßkartoffeln mit einem stabilen, scharfen Messer rundherum mehrmals einstechen und in eine/zwei Auflaufform(en) oder auf ein Blech mit Backpapier legen. Dann ohne weitere Zugabe von Öl oder Flüssigkeit 45-50 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen backen.
• 1,5 Dosen Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchenhandtuch etwas abtrocknen. Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl, 1 kl. TL Kreuzkümmel, 1 kl. TL Ras el-Hanout, Salz und Chiliflocken vermischen. Wer möchte, mischt noch 1-2 TL Sriracha Chilisoße unter. Dies ist aber optional. Dann die Kichererbsen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
• Marinierte Kichererbsen zu den Süßkartoffeln in den Ofen schieben. Kichererbsen rund 18-20 Minuten backen, bis sie gut geröstet sind.
• In der Zwischenzeit 700-750 g Tomaten waschen, achteln, entkernen und würfeln. Eine Zwiebel- und eine Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Dann die Tomatenstückchen hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten. Tomaten mit Agavendicksaft beträufeln und kurz karamellisieren lassen. Ein klein wenig Wasser dazu geben. Tomatenwürfel mit süßem Paprikapulver, Chiliflocken, Kräutern der Provence und Salz würzen. Die Tomatensoße 5 Minuten einköcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Soße mit dem Stabmixer pürieren und bei Bedarf ein wenig mit Wasser strecken und mit Salz abschmecken.
• 200 g Sojajoghurt mit 3 EL Zitronensaft, einer kräftigen Prise Salz und grob gemahlenem Pfeffer vermischen. Eine Handvoll frische Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Minzblätter in die Joghurtsoße einrühren.
• Süßkartoffeln halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und etwas auseinanderziehen, damit die Soße hineinsickern kann. Tomatensoße auf die Kartoffeln verteilen und die Joghurtsoße darüber geben. Geröstete Kichererbsen über die Süßkartoffel-Hälften verteilen und diese mit Minze bestreuen. Gericht mit schwarzen Sesamkörnern und Limetten garnieren.

Tipp: Die Backzeit für die Süßkartoffeln kann je nach Größe der Kartoffeln leicht variieren. Sie liegt normalerweise bei 40 Minuten - sehr große Süßkartoffeln brauchen eventuell ein klein bisschen länger. Sie sind fertig, wenn viel Flüssigkeit ausgetreten ist, die Haut etwas wellig ist und sie sich weich anfühlen.