Polsterzipf mit Apfelmus

17.04.2017

Dessert

Hinzugefügt von Valentina

Quelle

Vegan Österreich von Kristina Unterweger und Arnold Pöschl, Neun Zehn Verlag

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz versieben und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühl rasten lassen, aber bitte nicht länger.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, dann mit einem Teigrädchen Rechtecke in der Größe von ca. 6 cm x 4 cm ausschneiden.
Das Frittieröl in einer Bratpfanne erhitzen und Posterzipfel schwimmend darin ausbacken. Anschließend zum Entfetten auf Küchenkrepp legen.
Mit Staubzucker bestäuben.
Für das Apfelmus die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.
Die Apfelspalten mit Wasser, der Zimtrinde und den Gewürznelken in einem höheren Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Äpfel dünsten lassen, bis sie weich sind.
Die Zimtstange und Nelken entfernen und die Äpfel mit einem Stabmixer pürieren.
Nach Belieben mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

300 Gramm Mehl

10 Gramm Backpulver

1 Prise Salz

1 Teelöffel Anis, ganz

1 Teelöffel Vanillezucker

1 Teelöffel Rum

125 Milliliter Pflanzendrink

30 Gramm Margarine, zerlassen

Frittieröl

Staubzucker zum Besieben

1 Kilogramm Äpfel

1 kleine Zimtstange

200 Milliliter Wasser

5 Gewürznelken, ganz

Zitronensaft (optional)

Zucker (optional)

Mengenangabe:

4 Portionen