Falsches Risotto mit grünem Spargel & getrockneten Tomaten

• Vor dem Start bereits den Blitzhacker bereitstellen sowie Wasser im Wasserkocher und einen Topf auf dem Herd erhitzen, sonst wird es knapp mit den 10 Minuten. Zum Start 300 ml heißes Wasser in den Topf geben und mit gekörnter Gemüsebrühe würzen, es sollte sofort kochen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen.
• In der Zwischenzeit fix den Spargel waschen. Holzige Enden abschneiden, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenso wie die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Alles zu den Nudeln geben und etwa 5 Minuten weitergaren, bis die Nudeln noch sehr bissfest sind.
• Die Steinpilze im Blitzhacker fein zermahlen. Alle Zutaten von Tofu bis Kurkuma hinzufügen und glatt mixen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung unter die Nudeln rühren und noch 2 bis 3 Minuten weitergaren, bis das Risotto cremig und die Nudeln noch leicht bissfest, aber gar sind. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen tiefen Teller geben. Die Kerne darüberstreuen, etwas Pfeffer grob darübermahlen und gemütlich genießen.

Nährwerte pro Portion
Kalorien: 907 kcal Protein: 37 g Kohlenhydrate: 67 g Fett: 51 g