Kürbis-Tarte

1. Für den Teig die Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Dann alle Zutaten, 1 EL kaltes Wasser und die Leinsamen zügig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 10 bis 30 Minuten in den Kühlschrank legen, so lässt er sich einfacher verarbeiten.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Backform (Ø 24 cm) leicht einfetten. Den Mürbeteig dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen Rand bilden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten blindbacken. Anschließend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Den Kürbis waschen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in schmale Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Spalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im heißen Ofen etwa 20 Minuten backen. Dann herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit aus dem Tofu pressen und trocken tupfen. Die gewaschenen Thymiannadeln fein hacken. Den Tofu zusammen mit veganer Sahne, veganem Frischkäse und Hefeflocken zu einer glatten Creme pürieren. Thymian, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kala-Namak-Salz und Backpulver hinzugeben. Die Creme auf den vorgebackenen Tarteboden gießen und darauf die Kürbisspalten fächerartig verteilen.

5. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

6. Die Pistazien grob hacken und vor dem Servieren über der Kürbis-Tarte verteilen.