Grillspieße mit Tsatsiki

Zucchini und Paprika waschen und gemeinsam mit der Zwiebel und dem Tofu in mundgerechte Stücke/ Scheiben schneiden. Knoblauch in eine Schüssel pressen, die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit dem Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Anschließend über das geschnittene Gemüse und Tofu geben, alles miteinander vermengen und für 1 Stunde marinieren lassen.

Danach abwechselnd das Gemüse und den Tofu auf die Spieße stecken und auf dem Grill von allen 4 Seiten grillen. Die Petersilie fein hacken und über die fertigen Spieße verteilen.

Salatgurke mit der Küchenreibe reiben, in ein Sieb geben und für ca. 5 Minuten abtropfen lassen. Sojaquark mit Olivenöl glattrühren, Knoblauch hineinpressen, Gurkenraspel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.