Joghurt-Himbeere-Eis mit Cashew
Joghurt-Himbeere-Eis mit Cashew
Quelle
Cecilia Havmöller und Susanna Paller "Veganista. Pionierinnen der neuen Eiszeit", Freya Verlag
Zubereitung
Himbeeren waschen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Wenn man gefrorene Beeren nimmt, ca. 2-3 Stunden vorher aus dem Tiefkühlfach nehmen und auftauen.
In einem großen Messbecher Sojajoghurt, Zitrone, Himbeeren und Cashews abwiegen und mixen bis alles eine geschmeidige Masse ist.
In einer Schüssel Zucker, Salz, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl abwiegen und mit einem Schneebesen vermischen.
Flüssige Mischung mixen und nach und nach die Trockenmischung dazugeben. Wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat, ist die Mischung fertig und kommt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.
Sobald die Mischung abgekühlt ist, kann man sie in die Eismaschine geben.
Sobald die Eismaschine stoppt, das Eis entweder sofort genießen oder für ca. 3 Stunden in den Tiefkühler geben.
Hinweis: Wenn man das Eis ohne Eismaschine im Tiefkühler machen möchte, sollte man in regelmäßigen Abständen umrühren. Die Eismaschine verleiht dem Eis eine besonders cremige Konsistenz.