Wildkräuter Gulasch mit Sojaschnetzel

Sojaschnetzel sind eine gute Eiweißquelle und lassen sich gut auf Wanderungen mitnehmen. Für das Gulasch empfiehlt es sich Paprikagewürz in der gewünschten Menge bereits zuhause abzupacken.

Zwiebeln fein schneiden und in etwas Öl anschwitzen, das Paprikapulver dazugeben, kurz mitrühren und schnell mit heißem Wasser aufgießen. Die etwa 5 mm dick geschnittenen Kartoffeln mitköcheln lassen.

Währenddessen die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und warten bis sie weich sind. Dann gut ausdrücken und etwas mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Nun auch die Bohnen und Sojaschnetzel mitköcheln lassen und eine „Einmach“ vorbereiten. Dafür etwas Mehl in kaltem Wasser anrühren. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Einmach in das Gulasch rühren, damit es die gewünschte Konsistenz erhält. Nun noch die feingeschnittenen Wildkräuter dazugeben und genießen.