Vegucation in Bad Gleichenberg – Praxis, Theorie und Teamgeist
Vegucation in Bad Gleichenberg – Praxis, Theorie und Teamgeist
Im September 2025 fand an der Landesberufsschule (LBS) Bad Gleichenberg eine weitere Vegucation-Ausbildungswoche statt, die in jeder Hinsicht ein voller Erfolg war! Insgesamt 16 engagierte Teilnehmende aus der Steiermark und Umgebung kamen zusammen, um sich mit pflanzlicher Küche und nachhaltiger Ernährung auseinanderzusetzen.
Die Teilnehmer bei der Zubereitung eines Avocado -Tartars. © VEGAN.AT
LBS Bad Gleichenberg und 9 weitere Schulen waren vertreten
Sieben der Teilnehmer:innen waren Lehrer der LBS Bad Gleichenberg selbst – ein starkes Zeichen für das wachsende Interesse an pflanzenbasierter Kulinarik sowie der neuen vegetarischen Kochlehre innerhalb der steirischen Berufsschule. Mehr über die Einführung der modernen Ausbildung an der steiermärkischen LBS kann man in einem Bericht von MeinBezirk nachlesen. Die weiteren neun Personen reisten aus verschiedensten Schulen und Regionen an – u. a. von der HLW Pinkafeld, HLW Hartberg, Fachschule Hartberg, HLW Elisabethinum, HLW Krieglach, HLW Feldbach, HLW Annahof, HLW Mureck und HLW Multiaugustinum.
Lehrkräfte brillierten in Kreativität und Teamgeist
Was sofort auffiel, war die große Offenheit, die angenehme, humorvolle Gruppendynamik und das bemerkenswerte Vorwissen: von selbstgemachtem Seitan und Tofu über Pflanzenmilch-Herstellung bis hin zu fundierter Backexpertise im Bereich pflanzliche Patisserie. Die Neugier für die pflanzenbasierte Küche war durchgehend spürbar.
Die Prüfungsgerichte können sich mehr als sehen lassen! © VEGAN.AT
In der Küche übernahm Sven Großhans mit viel Inspirationsvermögen und Fachwissen die Leitung. Ein besonderes Highlight war der Backtag mit Melanie Kröpfl, deren Expertise die Teilnehmer:innen beeindruckte. Die Abschlussprüfung bildete den kulinarischen Höhepunkt – die Ergebnisse konnten sich mehr als sehen (und schmecken!) lassen. Die Teilnehmenden präsentierten gefüllte Teigtaschen, Burek, Knödel mit pflanzlichem „Gselchtem“, veganen Schmalzaufstrich, Apfelstrudel und, und, und – kreativ, ausgewogen, saisonal und geschmacklich auf höchstem Niveau.
Die Begeisterung war auf beiden Seiten spürbar – viele der Teilnehmenden freuen sich bereits darauf, ihr neu erworbenes (und vertieftes) Wissen künftig in den Schulalltag einfließen zu lassen und Schüler:innen nachhaltige, pflanzenbasierte Ernährung näherzubringen.
Ein paar Kücheneinblicke sowie die stolzen Teilnehmenden mit ihren Backkreationen. © VEGAN.AT
Danke für die großartige Zusammenarbeit
Ein herzlicher Dank gilt dem Team, insbesondere dem Direktor der LBS Bad Gleichenberg, Wolfgang Gressel, für die hervorragende Unterstützung sowie Romana Sommer von der Pädagogischen Hochschule Steiermark für die Organisation.
Lisa Klein und Magdalena Stöckl vom Vegucation Team möchten sich außerdem bei allen Vortragenden bedanken: bei Jana Stamm, Ann-Kathrin Freude, Katharina Petter und dem gesamten Team der LBS. Wir freuen uns schon jetzt auf die nächsten Vegucation-Ausbildungswochen!
Über Vegucation
Vegucation ist ein multilaterales Projekt, das Expertise und Bildung vereint, um Menschen unterschiedliche Wege zu einer rein pflanzenbasierten Kochausbildung anzubieten. Vor über zehn Jahren haben wir uns mit unseren Partner:innen-NGOs in Deutschland, Holland und Belgien zusammengeschlossen und das Projekt in Kooperation mit verschiedenen Schulen gegründet.
Vegucation richtet sich an unterschiedliche Zielgruppen. Das Spektrum reicht von Schüler:innen bis zu bereits ausgebildeten Köch:innen.
- Lehrer:innen erhalten eine Ausbildungswoche an einer Pädagogischen Hochschule (PH).
- Schüler:innen wird das vom Bundesministerium anerkannte Zertifikat „Vegan-vegetarische Fachkraft“ ausgestellt.
- Kochlehrlinge können eigene Lehrlingsseminare besuchen, die von der WKO gefördert werden.
- Für bereits ausgebildete Köch:innen wird ein Lehrgang in Zusammenarbeit mit Erwachsenenbildungsinstituten angeboten.
Mehr Informationen: vegucation.at
