Seit vielen Jahren erstellen wir in Zusammenarbeit mit der renommierten Fachzeitschrift HGV Praxis jährlich Rankings für das pflanzliche Angebot in der Gemeinschaftsverpflegung.

Nach jahrelangen Bemühungen kommt sie nun endlich, die neue Kochlehre. Die Ausbildung zur „Fachkraft für vegetarische Kulinarik“ soll ab Juli 2025 angeboten werden.

Der Europäische Gerichtshof beschloss im Herbst 2024, einzelne nationale Verbote in Bezug auf die Namensgebung von veganen Produkten aufzuheben.

Die Wildtierbestände sind in den letzten fünfzig Jahren um fast drei Viertel geschwunden. Was hat diese Entwicklung mit unserem Ernährungssystem zu tun?

Grünland wird in Österreich traditionell mit der Haltung von Rindern und Schafen in Verbindung gebracht. Angesichts der Klimakrise stellt sich die Frage: Kann Grünland auch ohne Tiere nachhaltig genutzt werden?

Mit viel Bauchgefühl stellt Anne-Katrin Weber hier ein Best-of veganer asiatischer Gerichte zusammen. Die Rezepte sind nicht in einzelne Regionen unterteilt, sondern nach den Kategorien Reis, Nudeln, Tofu, Gemüse, Salate und Süßes geordnet. So stehen beispielsweise chinesische Wok-Nudeln Seite an Seite mit Udon-Nudeln aus Japan. Der Unterschied liegt meist in den Gewürzen und Kräutern, im verwendeten Gemüse und im Detail.

Lange Tage, kurze Hosen, heiße Temperaturen: Wir haben Tipps für Sommeraktivitäten drinnen und draußen sowie köstliche und erfrischende Rezepte für euch.

Vegetarier:innen haben es in Italien leicht: Die italienische Küche basiert zu großen Teilen auf Gemüse, frischen Zutaten und Teigwaren. Für Veganer:innen kann es da schon wesentlich schwieriger sein, denn Käse ist ebenfalls eine beliebte Zutat. Dieses Buch setzt sich das Ziel, bekannte traditionelle italienische Gerichte völlig vegan umzusetzen und damit teils neu zu interpretieren – selbstgemachte Käsealternativen inklusive.

Im schönen Wien wird so ziemlich jeder vegane Wunsch erfüllt: Hier kommen Fast-Food-Junkies ebenso wie Sushi-Liebhaber:innen oder traditionelle Heurigenbesucher:innen voll und ganz auf ihre Kosten. Wir geben euch einen Überblick über das vegane Angebot, damit der Wien-Besuch zum kulinarischen Erlebnis werden kann!

Ein Artikel zur lang erwarteten vegetarisch-veganen Kochlehre, alles rund um Omega-3-Fettsäuren, ein Interview mit Dr.in Jane Goodall und Infos zu veganen Hochzeiten warten in der 43. Ausgabe unseres VEGAN.AT-Magazins auf Sie!