Eisen ist in vielen pflanzlichen Lebensmitteln in relativ hohen Mengen enthalten. Wir stellen die 5 besten Eisenquellen und dazu passende Rezepte vor.

Die vitaminähnliche Substanz Cholin sorgt bei vielen vegan lebenden Menschen derzeit für Verunsicherung. Wir geben einen Überblick über den aktuellen Stand der Wissenschaft und beziehen Stellung.

Eine gute Versorgung mit Vitamin D ist in Österreich sowie in ganz Mittel- und Nordeuropa schwierig, da es nur in geringen Mengen in Lebensmitteln vorkommt. Um die Vitamin-D-Versorgung bei einer pflanzlichen Ernährung sicherzustellen, ist eine ausreichende Eigensynthese durch Sonneneinstrahlung in der Haut notwendig. Kann diese nicht gewährleistet werden, sollte auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgegriffen werden.

Einigen Nährstoffen sollte in der veganen Ernährung besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Unser Poster zeigt wie der Bedarf an kritischen Nährstoffen mühelos gedeckt wird.