Vor einigen Jahren war es für Veganer:innen noch sehr schwer unterwegs etwas zum Essen zu finden. Mittlerweile ist das in Städten schon lange kein Problem mehr, da viele Bäckereiketten und andere Gastronomiebetriebe durch die immer größer werdende Nachfrage ihr Angebot an veganen Snacks für unterwegs ausgebaut haben. Neben belegten Weckerln und Salaten findet man auch eine Vielzahl an veganen Mehlspeisen.

Alljährlich versammelt sich Österreichs Backbranche zum Kolloquium in Schladming, um sich über die aktuelle Marktsituation, den Stand der Bäckereitechnik und über aktuelle Themen und Trends zu informieren. Dieses Jahr waren auch zwei vegane Vorträge vertreten, die sehr interessiert aufgenommen wurden.

"An apple every day keeps the doctor away", sagt ein bekanntes englisches Sprichwort. Äpfel wirken verdauungsfördernd, enthalten viel Vitamin C und Folsäure sowie Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Als wichtigstes heimisches Lagerobst ist der Apfel die beliebteste Frucht in Österreich.

Eier werden dazu verwendet, Zutaten zu binden und/oder ein Gericht aufzulockern. In der Regel lassen sich Eier jedoch problemlos durch verschiedene pflanzliche Zutaten ersetzen. Wir erklären, warum das Essen von Eiern ethisch bedenklich ist und geben Tipps für vegane Alternativen.