Mensa-Ranking: Hier gibt's das beste pflanzliche Angebot an Österreichs Hochschulen

Bereits 2023 erstellte die Vegane Gesellschaft Österreich ein Ranking der vegan-freundlichsten Mensen des Landes. Seitdem kamen zahlreiche neue Player ins Spiel, unter anderem dank der studentischen Initiative Plant-Based Universities. Gemeinsam mit der Fachzeitschrift AHGZ Austria wurde das pflanzliche Mensa-Angebot nun erneut unter die Lupe genommen.

© Markus Wache / AHGZ Austria

Die Mensenlandschaft in Österreich besteht aktuell aus knapp 50 Betrieben, die Essensangebote für die insgesamt 400.000 Studierenden schaffen. Der Großteil liegt in der Hand der Österreichischen Mensen Betriebs GmbH (ÖMBG), die sich wiederum im Besitz des Wissenschaftsministeriums befindet. Neben der Mensa der WU Wien, die von der Eurest geführt wird, gibt es mit dem KF Erde in Graz und den fünf Lia Cafés in Wien seit 2023 auch neue unabhängig betriebene Lokale. Seit dem letzten Ranking hat sich also einiges getan.

Neue Player im Spiel

Über 30 Betriebe nahmen dieses Jahr am Mensa-Ranking teil – ein großer Erfolg, wie Felix Hnat, Obmann der Veganen Gesellschaft, betont: „Die regeTeilnahme zeigt, wie sehr wir uns mit einer pflanzlich ausgerichteten Mensa am Puls der Zeit befinden.“  Immerhin treiben gerade die Jungen den Trend Richtung fleischlos voran: Sieben Prozent der österreichischen Gen Z ernährt sich bereits vegan.

Die Montanuniversität Leoben, die 2023 noch den ersten Platz belegte, musste den Sieg an das KF Erde in Graz abtreten und belegt nun den zweiten Platz. Die Betriebe der ÖMBG zeigen sich gegenüber den Newcomern abgeschlagen: Alle fünf Lia Café-Standorte konnten sich durchsetzen. Die WU-Mensa von Eurest stieg wiederum vom 6. auf den 5. Platz auf. Insgesamt sind die etablierten Mensen etwas abgerutscht, obwohl auch sie besser abgeschnitten haben als zuvor. Das lasse sich dadurch erklären, dass die jungen Betriebe von Anfang an ambitionierter waren, meint Felix Hnat.

Plant-Based Universities: Graz als Leuchtturmbeispiel

Der erste Platz für das KF Erde in Graz überrascht wenig: Im Oktober 2024 öffnete die Mensa an der Karl-Franzens-Universität als erste rein vegane Mensa Österreichs und ist seither fast täglich ausverkauft. Maßgeblich dazu beigetragen hat die studentische Initiative Plant-Based Universities (PBU). Ein Jahr lang setzten sich Studierende rund um die Kampagnen-Koordinatorin Laura Wenzel für eine pflanzliche und klimafreundliche Ernährung in den Grazer Mensen ein. Der Ursprung der PBU liegt in Großbritannien, mittlerweile beteiligen sich Aktivist:innen an insgesamt 71 Hochschulen in zehn Ländern.

> Mehr lesen: Laura Wenzel von Plant-Based Universities im Interview

Esther Kronthaler von Plant-Based Universities (links) und Felix Hnat von der Veganen Gesellschaft Österreich (rechts) bei der Verleihung der Preise an die ausgezeichneten Mensa-Betriebe.  © Markus Wache / AHGZ Austria

Unter der Lupe: Bewertungskriterien

Punkte wurden jeweils für das Angebot und die Kommunikation der pflanzlichen Speisen vergeben. Dazu wurden die Speisekarten analysiert und die Betriebe nach ihren Bestreben für eine pflanzliche Kost befragt. Für das Angebot wurden die Speisenauswahl von Suppe bis Nachspeise, die Preispolitik, der Proteinanteil bei den Gerichten und die Anzahl der verkauften Gerichte unter die Lupe genommen. Für die Wertung der Kommunikation wurde die Anwendung der Nudging-Prinzipien der Veganen Gesellschaft herangezogen. Ziel soll es sein, nicht nur Veganer:innen, sondern Studierende aller Ernährungsformen von rein pflanzlichen Optionen zu überzeugen.